ねりスパイス
しょうがやわさびなどのチューブのスパイスは、香りや辛みを保つために、チューブ内の空気を抜いてからキャップをきっちりと閉めて、冷蔵庫で保存してください。
パウダー・ホールスパイス
キャップをしっかりと閉めて、冷暗所(できれば冷蔵庫)で保存してください。
使用期限は一概に言えませんが、色あせたり、香りが弱くなったスパイスを使い続けるのはおすすめできません。
湯気の上がっている鍋に直接スパイスを瓶から振り入れると、湿気る原因になるのでご注意ください。