カレールウの表面が白っぽくなっていますが、使っても大丈夫ですか？

白っぽく見えるものは、ルウ表面の油脂が固まったものです。
味や調理性に問題なく、おいしく召し上がっていただけます。
カレールウは水分が少ないので、通常の使用でカビが発生することはありません。カレールウに含まれる油脂は、高温に置かれると溶けはじめ、その後冷やされて固まるときに結晶となって白く見えることがあります。 (カレールウと同様に油脂を含むチョコレート製品などでも見られる現象です。）製品が開封される前に高い温度下に置かれた場合など、このような現象が起こることがあります。

カレールウに含まれる油脂は、高温に置かれると溶けはじめ、その後冷やされて固まるときに結晶となって白く見えることがあります。 (カレールウと同様に油脂を含むチョコレート製品などでも見られる現象です。）製品が開封される前に高い温度下に置かれた場合など、このような現象が起こることがあります。